Los aceites esenciales tienen múltiples aplicaciones, una de las más desconocidas es como elemento culinario o complemento en diferentes tipos de alimentos, tanto para enriquecerlos, conservarlos o para aprovechar sus cualidades terapéuticas. Aquí tenemos unos cuantos ejemplos, muy básicos, para empezar a utilizar el aceite esencial en nuestra cocina.
– Los cítricos: aceite esencial de naranja, aceite esencial de Pomelo, aceite esencial de Mandarina en postres, incorporados a un elemento graso (chocolate, mantequilla, yema de huevo) o un elemento dulce (Miel, jarabe…)
– Aceites esenciales de plantas aromáticas: Mezclados con aceite de oliva, girasol… En crudo tendremos todas las propiedades terapéuticas:
– Digestiva: Tomillo, Menta…
– Antiespasmódica: Albahaca y Mejorana…
– Flatulencias: Alcaravea, Coriandro…
En caliente solo se emplean para aromatizar e incluso para conservar
Ej.: Romero (Conservador y aromatizador 1 gota) guiso de carne o caza
Pimienta negra, cardamomo (aromatizan en frío o caliente)…
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